薤白多糖的酶法修饰及其抗氧化活性

• 作者: 夏新奎 豆成林
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 薤白多糖 酶法修饰 响应面法优化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 185-188
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为探讨薤白多糖酶法修饰的最佳条件,以及酶法修饰提高薤白多糖活性的可能性,采用α-淀粉酶对醇沉法得到的薤白多糖和柱层析纯化的3种分级薤白多糖进行酶法修饰,以O2-·清除率为响应值,应用响应面分析法对α-淀粉酶修饰薤白多糖的工艺进行优化,用邻苯三酚自氧化法测定修饰产物的抗氧化活性.结果表明,对修饰多糖抗氧化活性的影响因素从大到小依次为:加酶量、酶解温度、酶解pH; α-淀粉酶修饰薤白多糖的最优工艺条件为:加酶量263U/g,酶解温度45℃、酶解pH 5.8,在此条件下O2-·清除率预测值为80.13％,验证值为80.16％,结果重现性好,可用于实际预测.抗氧化试验表明,酶法修饰能提高薤白多糖的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏新奎	信阳农林学院食品科学系	9	7	1.0	2.0
2	豆成林	信阳农林学院食品科学系	7	2	1.0	1.0