多孔淀粉对茶多酚的吸附性能及其复合物抗氧化能力的研究

• 作者: 宁敏 徐迎波 杜先锋 王程辉 骆慧敏
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 多孔淀粉 茶多酚 吸附 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 473-480
• 页数: 8页
• 分类号: TS272|Q946.84+1
• 字数: 5615字
• 语种: 中文

摘要

采用双酶法制备玉米多孔淀粉，以玉米多孔淀粉作为载体吸附茶多酚，研究玉米多孔淀粉吸附茶多酚的影响因素，正交实验优化吸附条件。探讨了吸附热力学规律，用 Freundlich 和 Langmuir 方程拟合并绘制等温吸附线，研究表明吸附过程比较符合 Langmuir 吸附规律（R2>0.99）。根据 Langmuir 等温吸附线计算微分吸附热，吸附热符合氢键键能范围，通过测定该复合物对DPPH与ABTS自由基的清除率，可见复合物仍保持较高的抗氧化能力，多孔淀粉复合后的茶多酚自氧化速度显著减慢。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜先锋	安徽农业大学教育部茶叶生物化学与生物技术重点实验室	125	1328	18.0	32.0
2	宁敏		5	22	3.0	4.0
3	徐迎波		6	23	3.0	4.0
4	王程辉		4	15	3.0	3.0
5	骆慧敏	安徽农业大学教育部茶叶生物化学与生物技术重点实验室	1	8	1.0	1.0