凝固剂诱导下豆乳蛋白质的凝固聚集机理及凝固过程

• 作者: 王睿粲 郭顺堂 陆烨烨
• 来源期刊: 大豆科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1548字
• 语种: 中文

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭顺堂	中国农业大学食品科学与营养工程学院	133	948	16.0	22.0
2	王睿粲	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	14	2.0	3.0
3	陆烨烨	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	0	0.0	0.0