响应面优化超声波辅助燕麦蛋白-乳糖接枝的研究

• 作者: 刘振春 孙江 徐祎博 钱月
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦蛋白 乳糖 超声辅助 接枝度
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.01.003

摘要

采用超声波辅助的方法对燕麦蛋白进行糖接枝改性.经过单因素试验数据分析,采用响应面分析方法对反应参数进行优化.结果表明,超声时间、超声温度和超声功率对燕麦蛋白-乳糖的蛋白质接枝度(DG)有显著影响;最佳反应条件为超声时间43 min,超声功率300 W,超声温度90℃.在此条件下,实际验证值为52.16％,与理论预测值53.26％接近,证明优化结果具有实用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振春	吉林农业大学食品科学与工程学院	60	353	11.0	13.0
2	徐祎博	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	16	3.0	4.0
3	孙江	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	13	2.0	3.0
4	钱月	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	13	2.0	3.0