天然复合保鲜剂对冷鲜肉中微生物影响的研究

• 作者: 肖少华
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 冷鲜肉 天然复合保鲜剂 抑菌试验 货架期
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 字数: 1857字
• 语种: 中文

摘要

目的：研究天然复合保鲜剂对冷鲜肉中微生物的影响。方法：选择天然复合保鲜剂处理组和空白组，采用微量稀释法测定冷鲜肉在0～4℃冷藏10d 的菌落总数、大肠菌群数、乳酸菌数。结果显示，应用天然复合保鲜剂后，冷鲜肉各项微生物学指标同比均低于空白组。结论：该复合保鲜剂能有效延长货架期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖少华		4	11	2.0	3.0