香灰菌与银耳混合培养过程中酶系的相互作用

• 作者: 万春和 孙淑静 朱传进 林辉 王丽芬 胡开辉 赖淑芳 郑珠霜 陈桂珍
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 香灰菌 银耳 基质 降解 酶活
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2015.04.014

摘要

该实验对纯香灰菌(Hypoxylon sp.)培养及其与银耳(Tremella fuciformis混合培养过程中的纤维素酶、淀粉酶、漆酶等培养原料基质降解相关酶变化规律进行了比较与分析.结果表明,香灰菌长满菌袋后淀粉酶与漆酶活力随着培养时间的延长逐渐下降,木聚糖酶活力在培养至15 d达到最大值5 000 U·mL-1,纤维素酶活力培养至5d后,稳定在40 U·mL-1左右,可以有效降解木料培养基.银耳与香灰菌混合培养后,在固体培养过程中,其中胞外可溶性蛋白浓度和木聚糖酶、纤维素酶活力变化规律与香灰菌纯培养相似,而淀粉酶在培养至第10天达到最大值2 253 U·mL-1,其胞外可溶性蛋白浓度与木聚糖酶、纤维素酶和淀粉酶活力显著提高,漆酶活力培养至第5天达到最大值71.33 U·mL-1,随后迅速下降,蛋白酶活力变化情况与淀粉酶相似,第15天酶活力达到最大值3.05 U·mL-1.说明混合培养中两者具有互作效应,可以有效促进胞外蛋白的分泌,提高基质降解相关酶活力,促进菌体对基质的降解,提高养分的供应.该结果可为银耳优良菌种的选育,两者的配比以及栽培料的选择与优化提供科学依据.