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菜用大豆食用品质关键组分及其积累动态研究
菜用大豆食用品质关键组分及其积累动态研究
作者:
刘长锴
张秋英
李彦生
毛健伟
涂冰洁
田博文
原文服务方:
作物学报
菜用大豆
食用品质
蔗糖
鲜食期
摘要:
选用30个菜用大豆品种(系),测定其食用品质与籽粒的化学组分,分析二者的相关性;再选其中3个可溶性糖含量不同的品种(系)测定食用品质组分,并采用主成分分析方法探讨每个组分的作用,研究其积累动态。结果表明,蔗糖、果糖+葡萄糖、蜜三糖、水苏糖、蛋白质、游离氨基酸和脂肪对菜用大豆食用品质的总贡献率为67.8%;其中蔗糖含量与菜用大豆食用品质呈极显著正相关(0.864**),蛋白质含量与菜用大豆食用品质评分呈显著负相关(–0.439*)。鲜食期不同菜用大豆品种籽粒中蜜三糖和水苏糖的平均含量仅有成熟期的7.4%和12.4%,对菜用大豆食用品质影响有限。菜用大豆的鲜食期一般在开花后42 d,可维持一周左右。此期蔗糖含量最高,蛋白质含量比成熟期低3%左右,氨基酸含量明显高于成熟期,而蜜三糖、水苏糖含量最低,果糖+葡萄糖居中,食用品质最佳;鲜食期过后,籽粒中蔗糖和单糖含量降低,脂肪与蛋白质积累增加,蜜三糖和水苏糖含量显著增高,导致食用品质下降。
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保健蔬菜——菜用大豆
菜用大豆
保健蔬菜
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文献信息
篇名
菜用大豆食用品质关键组分及其积累动态研究
来源期刊
作物学报
学科
关键词
菜用大豆
食用品质
蔗糖
鲜食期
年,卷(期)
2015,(11)
所属期刊栏目
耕作栽培?生理生化
研究方向
页码范围
1692-1700
页数
9页
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.3724/SP.J.1006.2015.01692
五维指标
传播情况
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食用品质
蔗糖
鲜食期
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
作物学报
主办单位:
中国作物学会
出版周期:
月刊
ISSN:
0496-3490
CN:
11-1809/S
开本:
大16开
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
1950-01-01
语种:
chi
出版文献量(篇)
5614
总下载数(次)
0
总被引数(次)
197718
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