北京华尔道夫酒店紫金阁 保持风尚 迎合大众

• 作者: WJX
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 星级酒店 大众 道夫 北京 金 客源市场 厨师长 客户群
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS112.22

摘要

北京华尔道夫酒店紫金阁厨师长张嘉裕认为,选择于星级酒店餐厅用餐的高端客户群还是存在的。因此,酒店餐厅不能失去理性地一味向大众餐饮靠拢,毕竟酒店的用餐体验和大众餐飲用餐体验有本质的区别,是沒有可比性的。但回归现实来说,酒店餐饮在保持特色之外,要吸取大众餐饮的可取之处,例如推出一部分大众容易接受的中等价位的菜品,进一步扩大客源市场。