发酵时间和料水比对豆粕发酵的影响

• 作者: 张少华 柯芙容 王全溪 王长康 詹湉湉 许丽惠 陈庆达
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 发酵豆粕 营养成分 发酵条件
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 193-197
• 页数: 5页
• 分类号: S831.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13323/j.cnki.j.fafu(nat.sci.).2015.02.016

摘要

采用凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌混合菌种发酵豆粕,研究发酵时间和料水比对发酵豆粕营养成分的影响,以确定豆粕适宜的发酵参数.结果表明:(1)与发酵48h组比,发酵72h组的(游离氨基酸+寡肽)/粗蛋白质极显著提高(P＜0.01),pH极显著降低(P＜0.01);(2)料水比为1∶0.70组的寡肽/粗蛋白质、游离氨基酸/粗蛋白和(游离氨基酸+寡肽)/粗蛋白质极显著高于料水比为1∶0.40和1∶0.55组(P＜0.01),pH极显著低于料水比为1∶0.40和1∶0.55组(P＜0.01),活菌数显著高于料水比为1∶0.40组(P＜0.05),多肽/粗蛋白质极显著高于料水比为1∶0.40组(P＜0.01).结论:采用凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌混合菌种发酵豆粕,其合理的发酵时间为72 h,料水比为1∶0.70.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王全溪	福建农林大学动物科学学院	82	817	14.0	27.0
2	王长康	福建农林大学动物科学学院	77	907	16.0	26.0
3	许丽惠	福建农林大学动物科学学院	21	235	9.0	15.0
4	陈庆达	福建农林大学动物科学学院	7	157	6.0	7.0
5	柯芙容	福建农林大学动物科学学院	7	91	6.0	7.0
6	詹湉湉	福建农林大学动物科学学院	9	104	6.0	9.0
7	张少华		1	12	1.0	1.0