不同采收期对红香酥梨冷藏后货架期果实品质的影响

• 作者: 佟伟 姜修成 杜艳民 王志华 王文辉 贾晓辉
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 红香酥梨 采收期 冷藏 货架期 品质
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 17-22
• 页数: 6页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2015.06.004

摘要

为探索红香酥梨果实长期贮藏保鲜的适宜采收期,通过两年试验,研究了三个采收期(按采收时间顺序分别为采收期1、2、3)红香酥梨果实在(0±0.5)℃条件下冷藏150、180、210、240 d后在20℃货架下放置24 h和7d时的果实硬度、可溶性固形物含量(SSC)、VC含量、果皮色泽以及呼吸强度和乙烯释放量的变化.结果表明:无论是果实刚采收时,还是在整个贮藏和货架期,采收期1果实的SSC始终保持最低;随着贮藏时间的延长,采收期2果实的SSC保持较高,VC含量也较高;随着采收期的推迟,果实硬度呈现逐渐下降的趋势;果实采收越晚,果皮颜色越亮,果皮底色由绿转黄的程度越高.采收期2的红香酥梨果实在贮藏后期保持了较低的呼吸强度和乙烯释放量.综合分析结果表明:北京地区的红香酥梨果实长期贮藏(210～240d)的适宜采收期为9月8-10日(果实生长发育期约:143～147 d),可保持果实营养品质,延缓衰老,延长果实贮藏和货架期;中长期贮藏(150～180 d)的适宜采收期为9月8-19日(果实生长发育期约:143～156 d);中短期贮藏(150 d以内)或即时销售的果实可适当延后采收,推迟到9月下旬.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志华	中国农业科学院果树研究所	30	362	9.0	19.0
2	佟伟	中国农业科学院果树研究所	27	89	6.0	9.0
3	贾晓辉	中国农业科学院果树研究所	26	96	6.0	9.0
4	王文辉	中国农业科学院果树研究所	41	336	9.0	18.0
5	姜修成	中国农业科学院果树研究所	6	44	2.0	6.0
6	杜艳民	中国农业科学院果树研究所	13	0	0.0	0.0