不同干燥工艺对苹果粉品质的影响研究

• 作者: 古静燕 吴茂玉 周萍 张建昌 李新胜 王朝川 马超
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 干燥工艺 苹果粉 品质影响
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: S636.1
• 字数: 3348字
• 语种: 中文

摘要

不同的干燥工艺对苹果粉品质的影响不同，本文探讨了热风干燥、微波干燥、热风-微波干燥、热风-低温气流膨化、热风-微波-低温气流膨化这5种方法对苹果粉品质（持水力、膨胀力、Vc含量、可滴定酸含量、还原糖含量等）的影响。试验结果表明：热风-微波-低温气流膨化对苹果粉品质影响最小，其次是热风-低温气流膨化，热风干燥对苹果粉品质的影响最大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马超		69	386	12.0	17.0
2	吴茂玉		85	536	14.0	19.0
3	李新胜		41	180	7.0	12.0
4	王朝川		28	175	7.0	12.0
5	周萍		21	153	7.0	12.0
6	张建昌		4	45	3.0	4.0
7	古静燕		6	24	2.0	4.0