采前水杨酸处理对甜瓜果实后熟软化的影响

• 作者: 敬媛媛 朱璇 李娜 王英
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 甜瓜 水杨酸 后熟软化
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏专题
• 页码范围: 7-11,59
• 页数: 6页
• 分类号: TS206
• 语种: 中文

摘要

目的 探究采前水杨酸处理延缓采后甜瓜果实后熟软化的机理.方法 以“金甜蜜”甜瓜为试验材料,采用1.0 mmol/L的水杨酸溶液分别在甜瓜幼果期(花后2周)、膨大期(花后3周)、网纹形成期(花后4周)及采收前48 h等4个生长期进行喷施处理.甜瓜采摘后在低温下(温度为(7±1)℃,相对湿度为85％)贮藏,定期测定果实硬度、纤维素含量、原果胶含量、纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、β-葡萄糖苷酶的活性.结果 采前进行水杨酸(1.0 mmol/L)处理可以有效抑制甜瓜在贮藏过程中硬度和原果胶含量的下降,减缓可溶性果胶含量的上升,抑制PG、纤维素酶和β-葡萄糖苷酶的活性,有效延缓甜瓜果实的后熟软化.结论 水杨酸处理可通过抑纤维素酶、β-葡萄糖苷酶和PG等酶的活性有效延缓果实硬度的下降,延缓甜瓜果实的后熟软化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱璇		53	381	12.0	18.0
2	李娜		25	95	7.0	9.0
3	王英		24	112	6.0	9.0
4	敬媛媛		6	9	2.0	3.0