冠突散囊菌产阿魏酸酯酶及其发酵麸皮和黑毛茶形成阿魏酸的研究

• 作者: 刘素纯 刘闫 胡茂丰
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 冠突散囊菌 阿魏酸酯酶 阿魏酸 麸皮 黑毛茶
• 年，卷（期）: ncpjgx_2015,（4）
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3

摘要

利用阿魏酸乙酯为唯一碳源的选择性培养基和液态发酵产酶试验，对冠突散囊菌进行初筛，确定其是否产阿魏酸酯酶。将其对麸皮进行固态发酵，测定其阿魏酸含量，再对其发酵的黑毛茶进行阿魏酸测定。结果表明，该菌有产阿魏酸酯酶的特性，发酵麸皮和黑毛茶能产1．8mg／g阿魏酸。该研究结果对茯砖茶的保健功效提供一定的理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡茂丰	湖南农业大学生物科学技术学院	20	116	5.0	10.0
2	刘素纯		24	113	6.0	9.0
3	刘闫	湖南农业大学食品科学技术学院	2	6	1.0	2.0