葡萄籽多酚抑制血管紧张素转化酶活性的研究

• 作者: 付正 李景明 李霄雪 王瑞艳 陈亮
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 葡萄籽 多酚 血管紧张素转化酶(ACE)
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 142-147
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.11.021

摘要

为了研究葡萄籽多酚对血管紧张素转化酶(ACE)活性的影响,选取赤霞珠、霞多丽和山葡萄3种葡萄籽,通过丙酮法回流提取葡萄籽总酚,采用调节pH结合溶剂萃取法分离得到中性酚和酸性酚.采用高效液相色谱法测定马尿酸生成量,以此评价总酚、中性酚和酸性酚抑制ACE的活性.将具有较高抑制活性的中性酚经C18固相萃取小柱分离得到3种组分(F1,F2,F3),高效液相色谱-质谱联用鉴定各组分的成分并比较抑酶能力.结果表明,葡萄籽的不同类型的多酚对ACE活性均有抑制作用,其抑制效果不同:中性酚的抑酶效果显著优于酸性酚,且与总酚相似.液质谱检测结果表明,F1为儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和异槲皮苷;F2为原花青素B1;F3为大分子质量聚合物.其中,F2的抑酶效果显著强于F1和F3.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈亮	中国农业大学食品科学与营养工程学院	108	1896	22.0	41.0
2	李景明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1626	25.0	36.0
3	付正	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	3	1.0	1.0
4	李霄雪	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	9	2.0	2.0
5	王瑞艳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	3	1.0	1.0