火腿肠破袋率控制方法浅析

• 作者: 王素梅 秦栓 翟海港
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 火腿肠 破袋 质量控制
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 字数: 2157字
• 语种: 中文

摘要

概述了火腿肠破袋的原因，并介绍破袋率的控制方法，对于提高火腿肠的品质具有一定的参考意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王素梅		8	3	1.0	1.0
2	翟海港		3	2	1.0	1.0
3	秦栓		1	0	0.0	0.0