饲粮不同蛋白水平对淮猪生长性能、肉品质和血清生化指标的影响

• 作者: 余同水 占今舜 朱建平 赵国琦 霍永久
• 来源期刊: 草业学报
• 关键词: 蛋白质 生产性能 肉品质 血清生化指标
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 133-141
• 页数: 9页
• 字数: 6202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11686/cyxb2014310

摘要

本试验旨在研究饲粮粗蛋白水平对淮猪育肥后期生产性能、肉品质和血清生化指标的影响。试验选取48头体重相近的淮猪，公母各半，随机分为3组，即低蛋白组（11．96％）、中蛋白组（13．04％）和高蛋白组（14．16％），每组4个重复，每个重复4头猪，试验期为138 d。结果表明，1）各组猪末重、平均日采食量和平均日增重差异不显著（P ＞0．05），但高蛋白组的料重比显著升高（P ＜0．05）；各组猪屠宰性能无显著影响。2）各组的肌肉 pH、肉色评分、失水率以及干物质、粗蛋白、粗灰分和肌苷酸的含量差异不显著（P ＞0．05），但高蛋白会显著提高肌肉粗脂肪和胆固醇的含量（P ＜0．05）；3）高蛋白组猪肌肉中的亚麻酸含量显著高于低蛋白组（P ＜0．05），而花生四烯酸含量显著低于其他两组（P ＜0．05），其他各组之间脂肪酸含量差异不显著。4）低蛋白组的血清中 ALB 含量显著高于中蛋白组（P ＜0．05），随着蛋白水平提高，血清中的 BUN 含量有升高的趋势（P ＝0．085）。根据本试验结果，饲粮粗蛋白水平为13．04％对淮猪育肥后期生长性能、肉品质和血清生化指标的影响效果最佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国琦	扬州大学动物科学与技术学院	340	2188	20.0	29.0
2	占今舜	扬州大学动物科学与技术学院	67	336	10.0	14.0
3	霍永久	扬州大学动物科学与技术学院	77	420	11.0	16.0
4	朱建平	扬州大学动物科学与技术学院	15	57	3.0	7.0
5	余同水	扬州大学动物科学与技术学院	5	59	4.0	5.0