吃虾皮当心胆固醇超标

• 作者: 邓萍华
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 膳食指南
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

虾皮是含钙冠军 虾皮是用毛虾加工制成的,其含钙量非常可观,每100克虾皮中含钙量接近1000毫克,几乎是日常人们所见食物的含钙量冠军,一把虾皮中约含有247毫克钙,这几乎相当于250毫升牛奶中的含钙量.但虾皮体积小,不占胃,加上烹饪方法多样,取一小把虾皮,加点麻油葱花,再放进些紫菜,用开水一冲,便成一碗色香味极佳的鲜汤.家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴,用来包馄饨,不但鲜上加鲜,营养价值也高.