醪糟酿制工艺的研究进展

• 作者: 向达兵 彭镰心 殷培蕾 赵江林 赵钢 邹亮 马麟
• 来源期刊: 成都大学学报（自然科学版）
• 关键词: 醪糟 复配 营养功效 药理作用
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程与生命科学
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4
• 语种: 中文

摘要

介绍了醪糟研究的现状,以及醪糟酿制过程中比较常见的工艺流程,并对醪糟后期处理中常见的质量问题做了相应的评价,讨论了醪糟产品开发的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵钢	成都大学生物工程学院	106	881	13.0	24.0
2	彭镰心	成都大学生物工程学院	46	436	12.0	18.0
3	邹亮	成都大学生物工程学院	82	735	14.0	21.0
4	马麟	成都大学生物工程学院	5	12	2.0	3.0
8	赵江林	成都大学生物工程学院	22	182	7.0	13.0
9	向达兵	成都大学生物工程学院	24	203	7.0	13.0
10	殷培蕾	成都大学生物工程学院	2	10	2.0	2.0