西式汤底的中餐传奇

• 作者: Lucky 江德熙
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 西式 中餐 传奇 中式菜肴 调味品 传统 厨师 口味
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.6

摘要

随着时代的发展,人们的口味越来越挑剔,仅仅以最传统的调味品烹制出的菜肴,已经无法满足人们味觉探秘的要求,厨师们开始尝试用西式调料赋予中餐全新的生命力。为了能让广大中餐厨师进一步了解西式汤底的烹调要领,本期我们特别以金宝汤奶油鸡汤和金宝汤番茄汤为＂命题作文＂,请两位大厨发挥想象,用西式汤底制作出不同的中式菜肴,分享西式奶汤升级传统中餐之妙法。