微波辅助提取紫甘薯色素的研究

• 作者: 孟晓 王娟 蒋丽施 陈艳
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 紫甘薯色素 提取
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.02-012

摘要

以紫甘薯粉为原料,在微波条件下萃取其色素,利用单因素试验与正交试验探讨了微波辐射时间、微波辐射功率、料液比、柠檬酸浓度四个因素对紫甘薯色素提取量的影响.试验结果表明微波辐射时间2min、柠檬酸浓度7％、料液比1∶35、微波功率80W,在此条件下,测得紫甘薯中花色苷的含量最高为108.45mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娟	成都中医药大学公共卫生学院	34	69	4.0	6.0
2	陈艳	成都中医药大学公共卫生学院	33	124	7.0	10.0
3	孟晓	成都中医药大学公共卫生学院	21	63	5.0	7.0
4	蒋丽施	成都中医药大学公共卫生学院	15	32	3.0	5.0