气调与精油等包装技术联合应用对双孢菇品质的影响

• 作者: 潘艳娟 王建清 王猛
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢菇 抑菌剂 吸湿剂 气调包装
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏专题
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: TS206
• 语种: 中文

摘要

目的 将天然植物精油、吸湿剂和气调包装技术联合应用于双孢菇的贮藏保鲜.方法 联合组为在常温下将双孢菇PE包装袋内充入02(体积分数为40％)+N2(体积分数为60％)、添加10 μL抑菌剂(大蒜精油和肉桂精油的体积比为1:2)和2 g吸湿剂(丙烯酸与丙烯酰胺共聚),分别设裸露空气放置和单独PE薄膜包装为对照1组、对照2组,定期测试双孢菇的感官评价、乙醇含量、失重率、褐变度、总酚含量和还原糖含量等指标.结果 联合组中双孢菇感官品质得到了良好改善,减缓了褐变,降低了失重率,抑制了总酚和还原糖含量的下降,并将裸露放置保存1d的双孢菇保鲜期延长至8d.结论 抑菌剂、吸湿剂及气调包装技术的联合应用有利于改善双孢菇贮藏品质,明显延长其货架寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建清		150	641	13.0	18.0
2	王猛		8	31	4.0	5.0
3	潘艳娟		2	22	1.0	2.0