金薯片,有红心

• 作者: 林梅琴
• 来源期刊: 福建人
• 学科: 工学
• 关键词: 地瓜干 薯片 气候适宜 下油锅 冰糖粉 又香 洪连 甜酸 蒸熟
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 88-
• 页数: 1页
• 分类号: TS976.3

摘要

<正>地瓜干到处都有,不过龙岩连城的地瓜干,不管是原料还是制作方法,都和其他地方不一样。连城地瓜干是"闽西八大干"之首,已有两三百年的历史。清朝时,它作为贡品进入皇宫,是宫廷宴席上的小点心,康熙、乾隆都很喜欢吃,还称它为"金薯片"。这个既形象又有趣的名字,让连城成为中外闻名的"红心地瓜干之乡"。连城地瓜干用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成。这些地方土质松软、酸碱适中,特别适合种地瓜,加上气候适宜,种出来的