苹果压缩特性的机理分析

• 作者: 冯慧敏 武新慧 郭玉明 陈子叶
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 生物学
• 关键词: 压缩 形态 加载速率 苹果
• 年，卷（期）: ncpjgx_2015,（4）
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: Q66

摘要

屈服力、屈服极限等指标是重要的压缩特性参数，可为果实贮藏运输、品质评价、无损检测及相关装备的设计等过程提供依据，因此对不同状态下果实压缩特性研究有重要的实际意义。以苹果为试材，分别研究在2种形态下对果肉进行不同加载速率的压缩试验。结果表明，试样的压缩形态对果肉的屈服力、压缩位移、脆性及屈服能有显著影响，显著性P值均小于0．01，对屈服极限影响不显著，加载速率对所选指标均不显著影响。屈服力、脆性、屈服能和屈服极限等指标间有一定的相关性，可以作为果实品质鉴定的客观评价指标。