外源茉莉酸甲酯对草莓采后冷藏期间品质和抗氧化能力的影响

• 作者: 何成芳 张福生 朱鸿杰 殷俊峰
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 MEJA 品质 抗氧化
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（4）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S668.4

摘要

研究不同浓度的外源茉莉酸甲酯（Me JA）对＂丰香＂草莓（Fragaria ananassa Duch cv.Fengxiang）采后品质及果内抗氧化能力的影响。将供试草莓用Me JA在25℃下熏蒸处理9 h并摊晾2 h,最终Me JA浓度为1,100μmol/L。处理后置于5±1℃下贮藏（相对湿度90%~95%）。贮藏期间每隔3 d取3盒（每盒30果）测定其各项指标。试验表明,1μmol/L Me JA维持草莓贮藏后期较高的可溶性固形物（TSS）、显著抑制整个贮藏期间还原糖积累。1μmol/L Me JA处理能显著提高PAL（Phenylalanine ammonia-lyase）、C4H（Cinnamate-4-hydroxylase）活性,并延缓4CL（4-coumaroyl：Co A-ligase）活性的下降,从而有效诱导总酚和花青素类物质含量的增加,提高果实DPPH自由基清除能力,维持果实较高的抗氧化能力;100μmol/L Me JA处理对果实C4H和4CL活性的诱导效果不显著。适宜低浓度Me JA能够促进总酚和花青素的合成、提高DPPH自由基清除能力,可能是通过提高酚类、花青素等抗氧化成分合成途径关键酶PAL,C4H和4CL的活性实现的。因此,适宜浓度的Me JA处理在草莓采后抗氧化水平调节中具有重要作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱鸿杰	安徽省农业科学院农产品加工研究所	35	255	10.0	14.0
2	殷俊峰	安徽省农业科学院农产品加工研究所	42	155	6.0	11.0
3	何成芳	安徽省农业科学院农产品加工研究所	33	195	8.0	12.0
4	张福生	安徽省农业科学院农产品加工研究所	16	92	6.0	9.0