纯种猪与杂交猪肉质性状及营养价值比较研究

• 作者: 娄鹏博 柴捷 章杰 苏军
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 猪 杂交 肉质性状 营养价值
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 『基础研究』Basic Research
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 4332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.001

摘要

为研究杂交对猪肌肉肉质、激素、脂肪酸、矿物元素含量和肉质相关基因表达水平的影响，实验选取同一饲养条件下，180日龄的纯种长白猪、纯种约克夏猪及长白猪×约克夏猪二元杂交猪各6头，屠宰后采集背最长肌。结果表明：二元杂交猪与长白猪和约克夏猪相比，其肌肉滴水损失、粗脂肪含量、胰岛素含量、多种矿物元素含量和肉质相关基因（RYR1、CAST、IGF2、PPKAG3和MC4R）表达水平显著升高（P＜0.05）；而其剪切力、水分含量和多不饱和脂肪酸含量显著降低（P＜0.05）。杂交对猪的肉质性状和营养成分含量影响显著，但不能判断对其综合影响是否有益。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章杰	西南大学荣昌校区动物科学系	29	87	6.0	8.0
2	苏军	西南大学荣昌校区动物科学系	5	30	3.0	5.0
3	柴捷	四川农业大学动物科技学院	1	6	1.0	1.0
4	娄鹏博	四川农业大学动物科技学院	2	9	2.0	2.0