杏子红外辐射干燥特性及数学模型

• 作者: 史增录 孙杰 张学军 李超新
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杏子 红外辐射 数学模型
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

为了改善杏子在传统干燥过程中卫生条件差、能耗大、干燥后品质不高、环境污染等问题,将红外辐射干燥应用到杏子干燥.研究了杏子在不同干燥条件下的干燥特性曲线,求出不同条件下有效水分扩散系数并建立了数学模型.结果表明:随着辐射温度和辐射距离减少,物料的有效水分扩散系数不断增加,且辐射温度对杏子红外辐射干燥影响更明显;在干燥过程中杏子水分比的变化规律符合以Page模型为基础的数学模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张学军		132	798	13.0	22.0
2	史增录		32	170	6.0	11.0
3	李超新		20	108	6.0	9.0
4	孙杰		12	46	4.0	6.0