感知标示量度卷烟感官评价方法的建立及应用

• 作者: 万敏 刘强 刘艺 卢红兵 孟广宇 屈展 崔凯 李智宇 邱家丹 霍现宽 马骥
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 感知标示量度 香料 感官评价 卷烟 量化方式
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 烟草工艺
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 分类号: TS452
• 字数: 2687字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16135/j.issn1002-0861.20150313

摘要

为了对大批量样品卷烟之间的感官评价结果进行细化区分，建立了感知标示量度（Labeled Affective Magnitude scale，LAMs）感官评价方法及相应的软、硬件系统，并应用于烟用香料在参比卷烟中的作用评价工作中。LAMs感官评价方法由9个评价指标（香气质、香气量、杂气、浓度、透发性、细腻、柔和、刺激、残留）和具有-100.00至100.00量程（包括-100.00、-75.51、-55.50、-31.88、-10.63、0.00、11.24、36.23、56.11、74.22、100.00等11个类项）的LAMs构成。在月桂叶油和羟基香茅醛等烟用香料的评价过程中，利用LAMs感官评价方法与传统的5分制感官评价方法获得的评价结果基本一致；在大批量样品卷烟评价时，LAMs感官评价方法更能够对不同香料的作用效果进行差异性区分。感官评价软、硬件系统的应用，减少了数据录入及数据处理的工作量，提高了大批量样品评价时的工作效率。