玉米淀粉液化条件的研究

• 作者: 衣海龙
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 液化 酶
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.21|TS261.4
• 字数: 2184字
• 语种: 中文

摘要

采用单因素试验研究了耐高温α-淀粉酶的添加量、液化时间、CaCl2保护剂的添加量对液化DE值的影响,采用二次回归正交旋转组合试验对玉米淀粉液化条件进行了优化.研究结果表明最优液化条件为:耐高温α-酶添加量为20u/g干基淀粉、液化时间为20min、CaCl2保护剂添加量为0.2%,DE值达到16.14%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	衣海龙		15	16	3.0	4.0