桦褐孔菌子实体与菌丝体营养成分比较分析

• 作者: 刘雪峰 宋福强 董爱荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桦褐孔菌 营养成分 单糖组成 氨基酸 矿物元素
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 96-101
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201514019

摘要

将液体培养的菌丝体与野生子实体烘干磨粉处理,对其营养成分测定分析,结果表明:菌丝体粗多糖含量(7.43 g/100 g)显著高于子实体粗多糖含量(2.31 g/100 g),二者均由果糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖7种组成;凯氏定氮法测得子实体粗蛋白含量为6.69 g/100 g,菌丝体粗蛋白含量为21.08 g/100 g;全自动氨基酸分析仪测得子实体含14种氨基酸,菌丝体含16种氨基酸;原子吸收分光光度计测得桦褐孔菌中含有大量K、Fe、Ca、Zn、Mg元素,少量Na、Mn、Se.研究结果表明桦褐孔菌的菌丝体营养成分比较丰富,可以代替子实体应用于食品及药品行业中,缓解子实体这种珍稀野生资源的不足.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋福强	黑龙江大学生命科学学院微生物重点实验室	49	381	13.0	17.0
2	刘雪峰	东北林业大学林学院	66	190	7.0	10.0
3	董爱荣	东北林业大学林学院	49	328	12.0	16.0