胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白的工艺研究

• 作者: 刘丽娜 李静 李顺锋 王安建 魏书信
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 金针菇根 胶体磨 酶法 蛋白 提取 工艺
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2015.03.012

摘要

为充分利用金针菇资源,提升其采后价值,以金针菇根为试材,通过单因素试验和正交试验,优化胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白质的工艺条件.得到最佳提取工艺参数为:胶体磨磨齿间隙20 μm,纤维素酶添加量40 mg/g,液料比10:1 (mL/g),酶解时间100 min,金针菇根蛋白提取率为1.326％.胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白操作简单,提取条件温和,便于工业化生产,具有实际推广价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安建		115	554	14.0	19.0
2	李静		33	149	6.0	11.0
3	魏书信		86	429	11.0	18.0
4	刘丽娜		44	143	7.0	9.0
5	李顺锋		1	0	0.0	0.0