板蓝根多糖饮料的研制

• 作者: 刘志明 吴海舟 杜开祥 王雯
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 板蓝根 多糖 饮料
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（4）
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4

摘要

以大庆地产板蓝根为原料,经石油醚脱脂和乙醇充分浸提,得到模拟板蓝根制药残渣。该残渣用水作溶剂提取板蓝根多糖,提取温度95℃,料液比1∶9（g∶m L）,提取时间1.5 h,提取3次。将多糖提取液离心,上清液合并、混匀,作为板蓝根多糖饮料的基液,添加其他辅料配制饮料。单因素试验与正交试验结果表明,板蓝根多糖饮料优化配方中主要辅料对基液（多糖含量1.13 g/100 m L）的比例分别为绵白糖8 g/100 m L,柠檬酸0.4 g/100 m L,甜蜜素0.30 mg/100 m L,槐豆胶0.3 g/100 m L,再辅以山梨酸钾和少许食用色素、香精。所得板蓝根多糖饮料色泽橙黄、略带板蓝根滋味,酸甜适口。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志明	黑龙江八一农垦大学食品学院	89	291	8.0	12.0
2	王雯	黑龙江八一农垦大学食品学院	5	14	2.0	3.0
3	杜开祥	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	1	1.0	1.0
4	吴海舟	黑龙江八一农垦大学食品学院	8	40	2.0	6.0