黄酒糟二次固态发酵生产糟烧白酒的初步研究

• 作者: 王兰 谢广发 钱斌
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒糟 二次固态发酵 糟烧白酒
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.9|TS261.4
• 字数: 1377字
• 语种: 中文

摘要

黄酒糟为黄酒生产副产物,经过第一次固态发酵蒸馏糟烧后的残糟,干糟中的粗淀粉含量仍高达15%-20%,为使残糟得到进一步利用,将残糟进行第二次固态发酵生产糟烧白酒,在不增加发酵场地的情况下,使糟烧得率从17%左右提高到40%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢广发	中国绍兴黄酒集团有限公司国家黄酒工程技术研究中心	32	306	10.0	16.0
2	王兰	中国绍兴黄酒集团有限公司国家黄酒工程技术研究中心	4	25	2.0	4.0
3	钱斌	中国绍兴黄酒集团有限公司国家黄酒工程技术研究中心	2	2	1.0	1.0