难吃的菜其实是养生高手

• 作者: 本刊
• 来源期刊: 天津社会保险
• 学科: 医学
• 关键词: 鱼腥草素 癸酰乙醛 流感嗜血菌 肺炎链球菌 金黄色葡萄球菌 消炎作用 特殊气味 蔬菜工程 研究中心
• 年，卷（期）: tjshbx,（2）
• 页码范围: 62-
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

<正>近日,网上流传着一个"最难吃蔬菜排行榜",鱼腥草、苦瓜、香菜等均榜上有名。然而,在国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨看来,这些蔬菜恰恰是"养生高手",不仅不应拒之千里,还要学会用其制作美食,让我们的餐桌更健康。鱼腥草又叫折耳根,带有特殊气味,有些人吃一口便会反胃。它的腥味来源是癸酰乙醛(俗称"鱼腥草素"),可不要小瞧这种物质,它具有抗菌、消炎作用,可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌的生长,防治感