论文降重
免费查重
亚硝酸盐在肉制品中的应用及趋势
基本信息来源于合作网站，原文需代理用户跳转至来源网站获取
摘要：
介绍亚硝酸盐在肉制品中的应用，寻找亚硝酸盐的替代品，既能够降低亚硝酸盐在肉制品中的残留量，又能够规避因亚硝酸盐残留量而引起食品安全的隐患将成为肉品行业研究的重要领域。
推荐文章
2014年南充市熟肉制品亚硝酸盐含量监测结果分析
熟肉制品
亚硝酸盐
监测
分析
肉制品中N-亚硝胺及亚硝酸盐测定及其相关性分析
肉制品
气相色谱
N-二甲基亚硝胺
N-二乙基亚硝胺
亚硝酸盐
2002-2006年四川省崇州市熟肉制品亚硝酸盐监测
熟肉制品
亚硝酸盐
监测
不同烹饪方法的白菜制品中亚硝酸盐含量的比较
白菜
亚硝酸盐含量
烹饪方法
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献 (90)
共引文献 (84)
参考文献 (6)
节点文献
引证文献 (11)
同被引文献 (99)
二级引证文献 (49)
1964(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1965(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1967(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1977(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1978(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1982(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1983(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1984(2)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（2）
1985(2)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（2）
1986(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1990(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1991(6)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（6）
1992(2)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（2）
1993(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1994(5)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（5）
1995(3)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（3）
1996(8)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（7）
1997(4)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（4）
1998(8)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（8）
1999(6)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（6）
2000(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
2001(4)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（4）
2002(5)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（5）
2003(5)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（5）
2004(6)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（5）
2005(3)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（3）
2006(4)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（4）
2007(4)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（3）
2008(5)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（4）
2009(2)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（1）
2010(1)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（0）
2015(0)
- 参考文献(0)
- 二级参考文献(0)
- 引证文献(0)
- 二级引证文献(0)
2016(2)
- 引证文献（2）
- 二级引证文献（0）
2017(7)
- 引证文献（2）
- 二级引证文献（5）
2018(18)
- 引证文献（3）
- 二级引证文献（15）
2019(27)
- 引证文献（3）
- 二级引证文献（24）
2020(6)
- 引证文献（1）
- 二级引证文献（5）
研究主题发展历程
节点文献
亚硝酸盐
发色作用
抑菌作用
发色剂替代物
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
总被引数（次）
20487
期刊文献
相关文献
推荐文献
- 期刊分类
- 期刊（年）
- 期刊（期）
- 期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
肉类工业2022
肉类工业2021
肉类工业2020
肉类工业2019
肉类工业2018
肉类工业2017
肉类工业2016
肉类工业2015
肉类工业2014
肉类工业2013
肉类工业2012
肉类工业2011
肉类工业2010
肉类工业2009
肉类工业2008
肉类工业2007
肉类工业2006
肉类工业2005
肉类工业2004
肉类工业2003
肉类工业2002
肉类工业2001
肉类工业2000
肉类工业2015年第9期
肉类工业2015年第8期
肉类工业2015年第7期
肉类工业2015年第6期
肉类工业2015年第5期
肉类工业2015年第4期
肉类工业2015年第3期
肉类工业2015年第2期
肉类工业2015年第12期
肉类工业2015年第11期
肉类工业2015年第10期
肉类工业2015年第1期
