玫瑰香葡萄贮藏期间糖酸品质的近红外检测

• 作者: 张鹏 李江阔 陈绍慧 陈辰 鲁晓翔
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 可见/近红外漫反射光谱 玫瑰香葡萄 可溶性固形物 总酸 预测模型
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 175-180
• 页数: 6页
• 字数: 4234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201506033

摘要

利用可见/近红外漫反射光谱技术,建立玫瑰香葡萄贮藏期间糖酸品质的快速检测模型.以不同温度(0、10℃)贮藏的玫瑰香葡萄为材料,在全波长光谱内(400～2 500 nm)采用改进偏最小二乘法(MPLS)建立以可溶性固形物(SSC)、总酸(TA)为评价指标的糖酸品质数学模型,讨论光谱采集方法、光谱预处理方法对建模效果的影响,比较不同贮藏温度模型及混合温度糖酸综合模型的适用性.结果显示:MPLS结合一阶导数、反相多元离散校正的处理方法适用于0℃及10 ℃贮藏果实SSC及10℃贮藏下TA的建模,验证标准差SEP分别为0.289、0.336、0.016,决定系数RP2为0.959 2、0.943 4、0.895 4,相对分析误差RPD为4.23、4.13、3.00;0℃果实的TA模型一阶导数与标准正常化相结合为最优,SEP为0.02,R2p为0.864 3,RPD为2.61.采用最优预处理方法建立的2种温度混合样品糖酸综合模型验证标准差SEP分别为0.390、0.027,决定系数RP2为0.920 5、0.8312,预测效果比单一温度建模略差.表明玫瑰香葡萄果实糖酸品质的近红外模型检测具有可行性,且分温度建模精度较高,综合模型需进一步完善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁晓翔	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	105	1035	18.0	26.0
2	陈绍慧	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	53	379	11.0	16.0
3	张鹏	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	51	401	12.0	16.0
4	陈辰	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	3	24	3.0	3.0