氨基葡萄糖及其自然氧化产物抗氧化功能研究

• 作者: 刘必谦 周湘池 宋丽青 王亚军
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 氨基葡萄糖 美拉德反应 变色 抗氧化性 自由基清除
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2015.03.025

摘要

以自制的小型单电渗析装置于实验室制备氨基葡萄糖。经不同时间存放后氨基葡萄糖（Glucosamine, G-NH2）发生褐变反应，分别对无色、淡黄色、黑色的G-NH2进行抗氧化性实验。结果发现，G-NH2随着存放时间的延长颜色加深，其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,6-Bis(diphenylphosphino)hexane, DPPH）清除能力大幅增强，5 mg/mL时DPPH清除能力达到峰值97.09%；同样其还原力也随之增强，1 mg/mL浓度的G-NH2还原铁氰化钾在700 nm波长下的吸光值由0.566上升到1.9698，是同浓度谷胱甘肽（Glutathione, GSH）相应值的2.8倍；而·OH清除能力随着G-NH2颜色的加深急剧下降，且具有一定浓度依赖性，实验浓度为5 mg/mL时，无色G-NH2清除·OH能力为74.06%，淡黄色G-NH2清除率为16.46%，呈现黑色时已不具备·OH清除能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周湘池	宁波大学海洋学院应用海洋生物学教育部重点实验室	23	340	8.0	18.0
2	刘必谦	宁波大学海洋学院应用海洋生物学教育部重点实验室	38	635	14.0	24.0
3	王亚军	宁波大学海洋学院应用海洋生物学教育部重点实验室	32	485	11.0	21.0
4	宋丽青	宁波大学海洋学院应用海洋生物学教育部重点实验室	3	6	2.0	2.0