海洋水产品新鲜度的现代检测技术研究进展

• 作者: 丁玉庭 吕飞 赵培城 赵娜娜
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 海洋水产品 新鲜度 现代检测技术
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 897-905
• 页数: 9页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 7544字
• 语种: 中文

摘要

综述了海洋水产品新鲜度变化规律,指出新鲜度是海产品品质的重要标志;海洋水产品新鲜度传统检测技术包括感官检验、物理检验、化学检验和微生物检验等.着重介绍了海洋水产品新鲜度的现代检测技术,即智能检测技术、新鲜度指示卡及其他一些快速检测技术.对现有海洋水产品新鲜度检测技术存在的问题和发展趋势作了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕飞	浙江工业大学海洋学院	50	237	9.0	13.0
2	丁玉庭	浙江工业大学海洋学院	160	1123	19.0	26.0
3	赵培城	浙江工业大学海洋学院	37	408	12.0	18.0
4	赵娜娜	浙江工业大学海洋学院	1	8	1.0	1.0