醇法脱酸条件对小米糠油品质和得率影响的研究

• 作者: 于文娟 李小凡 王常青 訾艳 郝志萍 陈彤
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 小米糠油 醇法脱酸 酸价 过氧化值 VE保存率 油保存率
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（4）
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS227

摘要

研究高酸价小米糠毛油醇法脱酸的最佳工艺条件,并对不同氧气体积分数下脱酸小米糠油的酸价、过氧化值、VE和油保存率进行比较分析。结果表明,乙醇脱酸最适次数为2次;常压环境下醇法脱酸最佳工艺条件为料液比1∶2.3,乙醇体积分数80%,脱酸温度35℃;按此条件脱酸2次,所得油的酸价为2.637 mg KOH/g,VE保存率为51.02%。在减压低氧条件下脱酸对脱酸油品质的影响为氧气体积分数低于8.5%时,随着氧气体积分数的增大酸价明显升高,但VE保存率变化不大;氧气体积分数大于8.5%时酸价升高缓慢,但VE保存率迅速降低;过氧化值随着氧气体积分数的增大而增大;而氧气体积分数对醇法脱酸油保存率影响不大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王常青	山西大学生命科学学院	73	666	15.0	19.0
2	李小凡	山西大学生命科学学院	11	115	8.0	10.0
3	陈彤	山西大学生命科学学院	16	140	8.0	11.0
4	訾艳	山西大学生命科学学院	13	128	9.0	11.0
5	于文娟	山西大学生命科学学院	6	54	4.0	6.0
6	郝志萍	山西大学生命科学学院	11	119	8.0	10.0