米乳饮料研究进展

• 作者: 周颖 李保国
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米乳饮料 营养保健 稳定性 研究进展
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.02-004

摘要

目前大米主要作为口粮食用,对其深加工还远远不够.因此,以大米为原料进行米乳饮料的研发具有潜在的市场.分别从米乳饮料原料米的选择和预处理、营养保健、稳定性和特殊米乳加工工艺的研究等方面,综述国内外米乳的研究现状,并分析了功能性米乳饮料的国内市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周颖	上海理工大学医疗器械与食品学院	35	77	4.0	7.0
2	李保国	上海理工大学医疗器械与食品学院	261	1942	19.0	33.0