响应面设计优化川明参蛋白提取工艺

• 作者: 李路 沈丽雯 牛小勇 秦文 董红敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 川明参 超声提取 蛋白质 响应面优化
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 276-281
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.051

摘要

以川明参乙醇提取后的残渣为原料,通过单因素和响应面实验对超声波辅助提取川明参蛋白工艺条件进行优化.结果表明,各因子对川明参蛋白提取率影响的先后次序为:超声功率＞液料比＞超声温度＞超声时间,最佳提取工艺条件为:pH12.5的碱溶液、液料比24∶1 mL/g、超声功率185W、超声温度34℃、超声时间31min.该工艺条件下,川明参蛋白的平均提取率为54.62％.所得川明参蛋白提取回归模型高度显著(R2=0.9484),拟合性好,可用于预测川明参蛋白提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	董红敏	四川农业大学食品学院	13	128	7.0	11.0
3	李路	四川农业大学食品学院	8	55	5.0	7.0
4	沈丽雯	四川农业大学食品学院	14	169	7.0	12.0