加拿大杂豆食品开发研究概况

• 作者: 孙辉
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 加拿大杂豆 营养 品质 杂豆食品
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS214
• 字数: 3836字
• 语种: 中文

摘要

加拿大是世界上第一大杂豆出口国，近年来在杂豆食品领域的研究逐渐增多。概述了加拿大杂豆协会等机构在杂豆及其食品方面研究开发的概况，包括杂豆的营养特性、添加了杂豆粉的小麦食品的开发、杂豆制粉方式对杂豆粉品质及添加杂豆粉后的食品品质的影响、杂豆品质检验技术等领域的研究和开发现状，旨在为我国杂豆食品的研发提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙辉		73	985	17.0	29.0