油茶籽油两种加工工艺的比较研究

• 作者: 李康雄 王亚萍 罗凡 费学谦 郑慧飞 郭少海
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽油 适度加工 质量指标 营养指标
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文

摘要

为尝试两种不同的适度加工工艺，以中试规模制备油茶籽油，跟踪测定各个加工工序中主要质量指标和营养指标的变化。其中加工工艺Ⅰ是将新鲜油茶籽在100~105℃下炒制后进行螺旋榨油机压榨，榨得油茶籽毛油经粗过滤、沉淀后打入脱胶罐，采用柠檬酸脱胶，氯化钠水溶液水洗，真空通压缩空气4h脱水后打入冬化罐，冬化后经精过滤得到成品油茶籽油；加工工艺Ⅱ是将新鲜油茶籽在140~145℃下炒制，调整水分后进行螺旋榨油机压榨，榨得油茶籽毛油经100目滤布过滤后直接打入冬化罐，冬化后经精过滤得到成品油茶籽油。对油茶籽油的跟踪测定表明，两种加工工艺可以有效地保留油茶籽油中的营养成分，所生产的油茶籽油产品也符合相关国家标准。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	费学谦	中国林业研究院亚热带林业研究所	75	1058	18.0	29.0
2	王亚萍	中国林业研究院亚热带林业研究所	44	660	15.0	24.0
3	罗凡	中国林业研究院亚热带林业研究所	46	294	10.0	14.0
4	郭少海	中国林业研究院亚热带林业研究所	18	78	6.0	8.0
5	李康雄	中国林业研究院亚热带林业研究所	9	61	5.0	7.0
9	郑慧飞		1	2	1.0	1.0