食品中硒元素的形态分析研究进展

• 作者: 顾浩峰
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 硒元素 形态 提取 分离 检测 进展
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-8
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.2+6
• 字数: 8369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.02-001

摘要

硒是人体必需的微量元素,具有显著的生理功能,这些生理功能不仅取决于硒的含量,还取决于硒的形态.膳食补硒是人们获取硒元素的主要途径,食品中硒元素的存在形态将直接影响机体补硒效果.基于此,近年来人们对食品中硒元素的形态进行了大量研究.本文从食品中硒化物的提取、硒化物的分离检测等几方面论述了近年来人们对食品中硒的形态分析状况,以期为食品中硒形态的全面分析和食源性补硒产品的开发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾浩峰	安康学院农学与生命科学学院	11	53	4.0	7.0