高效液相色谱法检测鲫鱼不同组织中的胶原蛋白含量

• 作者: 刘芳 卞欢 吴海虹 张牧焓 徐为民 王道营 耿志明 诸永志 贡雯玉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲫鱼 羟脯氨酸 胶原蛋白 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 4129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201514013

摘要

为提高水产品胶原蛋白的利用率,采用柱前衍生-高效液相色谱法对鲫鱼鱼皮、鱼肉、鱼鳞、鱼鳔组织中的羟脯氨酸含量进行检测,再将羟脯氨酸含量换算成相应胶原蛋白的含量.鲫鱼样品经盐酸110℃水解18h,丹磺酰氯衍生,采用高效液相色谱-紫外法进行检测.色谱柱:反相C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相:A为甲醇,B为四氢呋喃-甲醇-0.05 mol/L乙酸钠(1∶15∶84,Ⅴ/Ⅴ)溶液,采用梯度洗脱;流速1mL/mim柱温40℃;检测波长254 nm.结果表明:羟脯氨酸在20～400 μg/mL范围内呈现良好的关系(R2=0.999 8),最低检测限为0.18 μg/g,不同水平的平均回收率为80.22％～83.33％,相对标准偏差范围为0.31％～1.84％.实际样品分析显示,鱼皮、鱼肉、鱼鳞、鱼鳔组织中胶原蛋白含量分别为106.62、24.75、166.94、115.05mg/g.本实验建立的分析方法简便快捷、具有较好的灵敏度和可靠性,可用于水产品不同组织中胶原蛋白的定量分析.