过热蒸汽膨化青苹果组织结构的定量分析

• 作者: 仇东朝 吴枭锜 安凤平 宋洪波 张伙平 郭瑞
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 青苹果 过热蒸汽 膨化 组织结构
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 96-101
• 页数: 6页
• 分类号: TP391.4
• 语种: 中文

摘要

构建了近球形植物物料组织的细胞内、外空间二维表达的数学模型,并以过热蒸汽膨化青苹果组织扫描电镜图像为研究对象,建立了计算机图像处理求解细胞内、外空间二维特征的方法.结果表明:过热蒸汽膨化青苹果组织结构中的细胞面积、周长和当量直径的分布比较松散,紧凑度和圆度分布较集中;细胞内、外面积比为0.874,细胞内空间占有主导地位.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋洪波	福建农林大学食品科学学院	80	387	10.0	14.0
2	安凤平	福建农林大学食品科学学院	54	298	9.0	14.0
3	仇东朝	福建农林大学食品科学学院	4	23	4.0	4.0
4	吴枭锜	福建农林大学食品科学学院	6	27	3.0	5.0
5	张伙平	福建农林大学食品科学学院	3	10	2.0	3.0
6	郭瑞	福建农林大学食品科学学院	5	9	2.0	3.0