低糖型黄酒的研究开发与发展思考

• 作者: 刘功良 曹龙辉 李晓珺 白卫东 赵文红
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 低糖型黄酒 研究开发 发展思考
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS261
• 字数: 6670字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2015.03.003

摘要

糖型黄酒作为一种新型黄酒,以营养健康而著称,而相关的研究报道比较罕见.通过对低糖型黄酒的生产工艺、菌种选育、品质研究、功能性成分和发展问题等方面进行探讨,进一步加强低糖型黄酒的研究开发与宣传,将推动黄酒产业的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白卫东	仲恺农业工程学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
3	赵文红	仲恺农业工程学院轻工食品学院	134	1356	20.0	31.0
4	刘功良	仲恺农业工程学院轻工食品学院	50	132	7.0	9.0
5	曹龙辉	仲恺农业工程学院轻工食品学院	5	67	4.0	5.0
6	李晓珺	仲恺农业工程学院轻工食品学院	2	53	2.0	2.0