香料演义Ⅲ复合香料“混搭”香

• 作者: 唐志远(摄影) 艾晓
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 香料 复合 组合搭配
• 年，卷（期）: bw_2015,（4）
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: TQ655

摘要

烹制菜肴，特别是大鱼大肉时，往往会加入各种香料，既提升了食材的味道，又可以遮蔽其中不好的气味，甚至还能产生更奇妙的香气，可谓“一举多得”。对于这个所谓的“各种香料”，人们经过于百年摸索，发明出很多固定的组合搭配，这就是复合香料。