中华绒螯蟹中氨基脲的分布及产生机理分析

• 作者: 何力 周殿芳 彭婕 甘金华 陈建武 陈细华
• 来源期刊: 淡水渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 中华绒螯蟹(Ericocheir sinensis) 氨基脲 机理 内源性物质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 108-112
• 页数: 5页
• 分类号: S986.1
• 字数: 3145字
• 语种: 中文

摘要

选取不同性别、重量规格为30～100 g中华绒螯蟹（Ericocheir sinensis），分别测定其不同组织中氨基脲含量，并以蟹壳中主要成分为待测物，验证氨基脲的产生与其相关性，从而探究中华绒螯蟹中氨基脲产生机理。结果表明：中华绒螯蟹肌肉、肝脏、腮、性腺等组织中均未检出氨基脲，而蟹壳中均有氨基脲检出，进一步验证氨基脲作为内源性物质普遍存在于蟹壳中；壳中氨基脲并不是由甲壳素产生，究其来源可能与壳中结合蛋白水解氨基酸的变化有关。