植物种子油体的研究与应用进展

• 作者: 方冰 王瑛瑶 邢星 魏安池
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油体 结构与组成 提取 性质 应用
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: TQ645.1
• 字数: 5613字
• 语种: 中文

摘要

油体是由半单位膜包裹液态三酰甘油酯而成的球体，作为一种天然乳液具有良好的稳定性。综述了植物种子油体的结构与组成、油体相关蛋白的种类和特征，重点介绍了国内外与油体应用相匹配的提取和纯化技术的研究进展，并对油体性质以及不同领域的潜在应用，尤其是食品领域中的应用研究做了阐述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑛瑶		47	467	13.0	19.0
2	魏安池	河南工业大学粮油食品学院	79	517	12.0	18.0
3	方冰		8	56	5.0	7.0
4	邢星	河南工业大学粮油食品学院	2	4	1.0	2.0