柚皮果胶超声波辅助提取工艺及其鉴定

• 作者: 张鹰 王迪立
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 柚皮果胶 超声波辅助 提取 正交试验 鉴定
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（4）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.4

摘要

以柚皮为原料,以果胶的提取率为指标,通过单因素试验对超声波辅助提取果胶的提取时间、超声功率、提取p H值、水解酸进行研究,并在此基础上进行正交试验,得出超声波辅助提取柚皮果胶的最佳工艺条件,最佳水解酸为盐酸,提取时间35 min,超声功率600 W,提取p H值2.0,在此条件下果胶的提取率可达18.39%。对提取的果胶进行鉴别与理化指标测定,发现超声波辅助提取的柚皮果胶品质较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张鹰	仲恺农业工程学院轻工食品学院	23	67	5.0	7.0
2	王迪立	仲恺农业工程学院轻工食品学院	2	4	1.0	2.0